En el mundo que vivimos donde todo transcurre rápidamente, sentarnos y reflexionar sobre un menú saludable para nuestros hijos y nuestras hijas se hace fundamental, ya que si para todos es imprescindible un cuidado de la alimentación, lo es mucho más para los escolares.
Principios básicos de un plato saludable
Lo primero es conocer en qué consiste el término saludable, que tantas veces escuchamos e incluso utilizamos en nuestra vida cotidiana. Se refiere a la calidad y el equilibrio de alimentos que consumimos para promover y lograr el bienestar físico y prevenir enfermedades.
Sin duda, una alimentación saludable implica una dieta rica en nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales, proteínas de alta calidad, grasas saludables (con ácidos grasos insaturados) y carbohidratos complejos (en forma de polisacáridos). Se basa en la ingesta de alimentos frescos y naturales como frutas, verduras, legumbres, frutos secos o lácteos bajos en grasa.
Y por otra parte evitando el consumo excesivo de azúcares añadidos, grasas saturadas y alimentos muy procesados que son ricos en azúcares y sal entre otros compuestos que hay que evitar.
También una dieta saludable implica un equilibrio adecuado de calorías que satisfaga las necesidades energéticas de nuestro cuerpo pero sin fomentar ni la desnutrición ni por otra parte el sobrepeso. Todo esto básico en la edad escolar, la administración correcta y en su justa medida evitará problemas futuros como enfermedades y trastornos crónicos.
¿Cómo estructurar un menú escolar saludable?
Respondiendo a nuestra pregunta del título, es básico que en un menú escolar, haya una correcta proporción y unequilibrio de los principales grandes grupos de alimentos, que eviten deficiencias y falta de nutrientes.
De esta forma, un menú escolar equilibradono solo fomenta buenos hábitos alimenticios desde una edad temprana, sino que también va a ayudar a sortear problemas de salud futuros como la obesidad infantil, la diabetes y deficiencias nutricionales.
No hay que olvidar que los escolares están en una etapa de sus vidas donde existe un mayor crecimiento (este se produce de forma muy rápida), desarrollo y por supuesto para un buen rendimiento escolar es básico recibir los nutrientes necesarios.
Verduras y frutas
En primer lugar, un menú escolar equilibrado debe contener una parte predominante de verduras y frutas, ya que son alimentos ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, que tienen una gran importancia en la prevención de enfermedades y mantener un sistema inmunológico fuerte.
Es importante rotar las opciones de las frutas y verduras según la temporada que nos encontremos para asegurarnos de garantizar la frescura y la calidad de los alimentos.
Proteínas
En segundo lugar, un menú escolar saludable debe contener proteínas de alta calidad, referidas a aquellas que se suministran de forma significativa, los llamados aminoácidos esenciales, que nuestro cuerpo es incapaz de sintetizar y obligatoriamente deben ser suministrados en la dieta, como las que se encuentran en el pollo, pescado, huevos y legumbres.
Es fundamental también ofrecer fuentes de proteínas tanto animales como vegetales, que cubra todo el espectro de escolares con diferentes preferencias o restricciones alimentarias.
Carbohidratos
Por último, no hay que olvidarse de los carbohidratos, mejor si son suministrados de forma compleja. En un menú escolar deben priorizarse los carbohidratos complejos, estos proporcionan energía de liberación lenta, lo que hace mantener los niveles de glucemia (glucosa en sangre) estables durante todo el día escolar, mejorando la concentración y el rendimiento académico.
Además los carbohidratos complejos son ricos en fibra lo que ayuda a la digestión y favorece la sensación de saciedad.
¿Qué tener en cuenta para elaborar un menú saludable?
Aparte de lo dicho anteriormente, es importante también tomar grasas saludables que provengan de aceites vegetales o frutos secos. Y es que, aunque sea en menor medida, son necesarias para un correcto desarrollo cerebral.
El término de grasa saludable se refiere a las grasas insaturadas, que no provocan los problemas asociados a las poco recomendables grasas saturadas, tan presentes en muchos productos de repostería y bollería industrial.
Un aspecto que no debe de olvidarse en los menús de los comedores escolares es la variedad, tanto en colores como en sabores y texturas. La variedad hace los menús más atractivos y garantiza una ingesta lo más diversificada como sea posible. Algo básico en niños y niñas que están probando alimentos nuevos, y como consecuencia la adquisición lo más variada posible de nutrientes.
Finalmente, es súper necesario una hidratación adecuada, el agua que no falte durante el largo día escolar.
Igualmente es importante considerar las necesidades energéticas como hacemos desde el Colegio San Gabriel. No es lo mismo un escolar de infantil, que un escolar que se encuentre en los últimos cursos de la eso. Una correcta administración de las calorías necesarias va a evitar periodos en los que se puedan comer otra serie de alimentos menos adecuados.
5 ejemplos de menús escolares muy completos. ¡Nutre cuerpo y mente!
1: Judias verdes con patatas/pechuga a la plancha/ensalada/ Fruta/yogur Alérgenos: 7 Hdc: 48% Prot: 22% Gr: 30%
Todos estos ejemplos son ejemplos de menús de comedores escolares, que cumplen lo que hemos comentado en los anteriores apartados. Además, estos menús están extraídos de los menús que se sirven en el colegio San Gabriel, con el añadido de realizarse pocos minutos antes de su consumo, en la cocina del centro escolar.
Como conclusión, es necesario valorar la gran importancia que tiene un menú saludable en la salud de nuestros hijos e hijas. Te recomiendo también la lectura de otro artículo presente en nuestro blog que complementa lo expresado en este. Descúbrelo aquí.
